Bún chả Hà Nội và những quán ngon nổi danh đất Hà Thành
Phương Chi - 14:43 29/10/2020
Dù là người con của thủ đô hay vị khách phương xa ghé thăm đôi lần thì chắc hẳn bạn cũng đã một lần được thưởng thức hương vị của bún chả – món ăn được cho là lâu đời và nổi bật nhất nhì Hà Nội. Và để nối tiếp chuỗi bài viết về món ngon đất Kinh Kì, bài viết ngày hôm nay của Yeah Travel sẽ là câu chuyện về bún chả Hà Nội và những quán ngon thân quen gắn liền với ký ức của người dân thủ đô. 

1. Bún chả Hà Nội trường tồn cùng ẩm thực thủ đô

Nếu như phở là thức quà nóng hổi hoàn hảo cho những ngày trời trở gió thì có lẽ bún chả là sự lựa chọn “100 điểm” dành cho ngày hè oi ả. Nói về bún chả người ta nghĩ ngay về món ăn bình dân của người Hà Nội, chẳng phải cao sang gì nhưng hễ cứ nhắc đến là khiến người ta cảm thấy “hớn hở”, thổn thức vô cùng vì một hương vị mà chúng mình xin được phép gọi là "tròn trịa”. 

bun-cha-ha-noi-YeahTravel-1
Điều gì làm nên hương vị hoàn hảo của bún chả Hà Nội? (Nguồn ảnh: Internet)

Để ý một chút thì sẽ thấy thành phần của bún chả đều là những nguyên liệu mà ta dễ dàng tìm thấy ở mỗi khu chợ dân sinh ở thủ đô: bún gạo rối, chả nướng than hoa, nước chấm đủ vị, dùng kèm rau sống các loại. Tuy nhiên, để nghĩ tới việc kết hợp tất cả lại cùng nhau, cân chỉnh hương vị cho hài hòa thì lại không hề đơn giản và có lẽ chỉ những người khéo léo nhất mới có thể làm được. Phải chăng đây là "chất" tinh tế của người Tràng An mà ta vẫn thường nhắc đến?

bun-cha-ha-noi-YeahTravel-2
Phần “chả” trong bún chả Hà Nội gồm hai loại cơ bản nhất là thịt nướng (chả miếng) và chả nướng (chả băm), thành phần thì phải có cả nạc, cả mỡ để sau khi nướng thành phẩm đạt được độ mềm, mướt chứ không quá khô. Ở một số quán, bạn còn có thể bắt gặp chả xương sông và chả lá lốt (Nguồn ảnh: Internet)
bun-cha-ha-noi-YeahTravel-3
Bún rối được dùng phổ biến nhất cho bún chả. Kết cấu của loại bún này giúp thực khách có thể cảm nhận rõ vị của nước chấm cùng thịt nướng (Nguồn ảnh: Internet)
bun-cha-ha-noi-YeahTravel-4
Nước chấm bún chả có phần tương tự với nước chấm nem, hội tụ đầy đủ các hương vị chua – cay – mặn – ngọt, trong đó nổi trội vị thơm và cay của tỏi. Phần cà rốt và đu đủ xanh cắt miếng mỏng là tuyệt chiêu để món ăn ngon miệng hơn khi giảm độ ngán của thịt nướng (Nguồn ảnh: Internet)
bun-cha-ha-noi-YeahTravel-6
Thành phần cuối cùng tuy phụ nhưng lại góp phần rất lớn trong việc “hoàn hảo hóa” trải nghiệm của thực khách cùng bún chả: rau sống. Ăn kèm với bún chả nhất định phải có: rau xà lách, rau mùi, húng Láng, kinh giới, tía tô, hiện nay ở nhiều nơi đã bổ sung thêm cả giá đỗ (Nguồn ảnh: Internet)

Để thưởng thức bún chả thì ta cứ thong thả thôi. Lấy bún vừa đủ cho vào bát nước chấm, gắp miếng thịt nướng vừa tới, nâu óng, thơm nức, thêm vài ba lá rau sống, thế là ta có được một cuộc dạo chơi đặc sắc với vị giác khi mà bạn gần như có thể cảm thấy mọi hương vị thơm ngon "nhất trên thế giới" này.

2. Những quán bún chả nổi danh đất Hà Thành 

Quán bún chả ở Hà Nội thì quả thực nhiều vô kể, cứ ở đâu có chợ là người ta lại tìm thấy ít nhất vài ba hàng quán bán thức đồ ngon bình dân này. Tuy nhiên, với những người “sành sỏi” vẫn có một số quán bún chả Hà Nội ngon lâu đời mà tới ngày nay vẫn khó có thể bị thay thế. 

  • Bún chả Tuyết Hàng Than 

Địa chỉ: 34 Hàng Than, Ba Đình, tp. Hà Nội

Giờ mở cửa: 7h – 17h 

Giá tham khảo: 50,000 VNĐ/suất bún; 

                          10,000 VNĐ/nem

Địa chỉ đầu tiên mà Yeah Travel muốn cùng bạn khám phá chính là hàng bún chả nức tiếng phố Hàng Than. Một suất bình thường của quán đầy “ú ụ” cả chả miếng và chả băm, nước dùng thì pha chế khéo léo để chan vào chả nướng không quá mặn. Một điểm cộng lớn nữa cho quán là nem ăn kèm được gói chặt tay, đầy nhân, được rán giòn rụm, chất lượng vô cùng.

bun-cha-ha-noi-YeahTravel-7
Bún chả ngon “ngất ngây” lại còn “siêu nhiều siêu no” tại Hàng Than (Nguồn ảnh: Internet)

 

  • Bún chả Hàng Quạt 

Địa chỉ: Ngõ 74 Hàng Quạt, Hoàn Kiếm, tp. Hà Nội 

Giờ mở cửa: 10h30 – 14h

Giá tham khảo: 35,000 VNĐ – 40,000 VNĐ/suất bún

                          10,000 VNĐ/nem

Trong con ngõ nhỏ số 74 Hàng Quạt, cứ đến tầm trưa và đầu giờ chiều thì người qua đường lại bị thu hút bởi mùi chả nướng thơm lừng và tất nhiên mọi sự chú ý đổ dồn vào quán bún chả ngon nức tiếng thủ đô. Người ta tìm đến bún chả Hàng Quạt bên cạnh chất lượng của món ăn thì còn vì không gian lý tưởng. Lý tưởng ở đây không phải quá rộng rãi mà vì quán mang những gì đặc trưng nhất của phố cổ Hà Nội. 

“Phố nhỏ, ngõ nhỏ” quán bún chả ngon của Hà Nội ở đó

 

  • Bún chả Đắc Kim 

Địa chỉ: số 1 Hàng Mành, Hoàn Kiếm, tp. Hà Nội 

Giờ mở cửa: 8h30 – 21h

Giá tham khảo: 40,000 VNĐ – 60,000 VNĐ/suất bún

                         15,000 VNĐ/nem hải sản

Nói về bún chả lâu đời của thủ đô thì chẳng thể nào bỏ qua bún chả Đắc Kim với lịch sử hơn 50 năm tuổi. Tỉ lệ thuận với giá thành cao hơn so với mặt bằng chung là một suất bún chả đầy đặn với phần thịt nướng được nêm nếm đậm đà và bún cùng rau sống đa dạng. Dù gần đây quán có nhận được một số phản hồi về việc chả hơi cháy xém do nướng kỹ quá nhưng xét chung vẫn là một địa chỉ đáng thử. 

bun-cha-ha-noi-YeahTravel-8
Bún chả Đắc Kim vẫn luôn tấp nập khách ra vào, đặc biệt là du khách nước ngoài (Nguồn ảnh: Internet)

 

  • Bún chả Cửa Đông 

Địa chỉ: 41 Cửa Đông, Hoàn Kiếm, tp. Hà Nội

Giờ mở cửa: 10h30 – 20h

Giá tham khảo: 60,000 VNĐ/suất bún

                          15,000 VNĐ/nem tôm 

Bún chả 41 Cửa Đông là một trong những quán bún có chả xương sông nổi tiếng nhất tại Hà Nội. Quán ở ngay mặt tiền phố nên tương đối dễ tìm, bên cạnh đó thì bếp nướng cũng được đặt ở đây nên đi qua là có thể ngửi thấy mùi thơm lừng luôn. 

bun-cha-ha-noi-YeahTravel-9
Giá thành của bún chả Cửa Đông có thể nói là khá cao so với giá trung bình hiện nay (khoảng 30,000 VNĐ – 35,000 VNĐ) nhưng thực sự “đáng đồng tiền bát gạo” (Nguồn ảnh: Internet)

 

  • Bún chả Hương Liên 

Địa chỉ: Cơ sở 1 - 24 Lê Văn Hưu,  Hai Bà Trưng, tp. Hà Nội

             Cơ sở 2 - 14 Ngõ 59 Láng Hạ, Đống Đa, Hà Nội

Giờ mở cửa: 8h - 20h30

Giá tham khảo: 50,000 VNĐ/suất bún 

                          10,000 VNĐ/nem

Nổi tiếng nhất và có lẽ cũng gây tranh cãi nhất tại Hà Nội chính là quán Hương Liên hay còn được biết đến với biệt danh "bún chả Obama". Cơ sở đầu tiên của Hương Liên - nơi tổng thống Mỹ Barack Obama và ẩm thực gia Anthony Bourdain dùng bữa nằm tại phố Lê Văn Hưu, từ khá lâu trước đó quán đã được biết đến nhờ bún chả ngon và giá cả tương ứng với chất lượng. Sau này nhờ hiệu ứng từ chuyến ghé thăm của cựu tổng thống Mỹ, quán đã mở thêm một chi nhánh tại Láng Hạ, là địa điểm ăn trưa quen thuộc của giới văn phòng.

bun-cha-hanoi-YeahTravel-11
Suất ăn gồm bún chả, nem rán và bia mà tổng thống Obama đã dùng trở thành một combo nổi tiếng tại Hương Liên. Tuy nhiên, những năm gần đây nhiều thực khách cho rằng chất lượng của quán có phần đi xuống, thiếu chăm chút và cẩn thận hơn trước (Nguồn ảnh: Internet)

 

Hà Nội không thiếu những món ngon nhưng hương vị khiến tổng thống nước Mỹ phải trầm trồ khen ngợi hay làm dàn sao quốc tế thích thú như bún chả thì quả thật chưa có nhiều. Nếu như bạn chưa từng thưởng thức hương vị bún chả Hà Nội chính hiệu thì Yeah Travel nghĩ rằng bài viết trên đây của chúng mình chính là điều mà bạn đang cần cho cuốn sổ tay ẩm thực thủ đô đấy. Hãy mau mau sắp xếp một buổi để chinh phục món ăn nổi tiếng nhất nhì đất Hà Thành và nếu có thể, hãy cho chúng mình biết cảm nhận của bạn về trải nghiệm này nhé!