Văn hóa cafe phin Hà Nội và những quán cafe hoài niệm đi cùng năm tháng
Phương Chi - 11:37 25/11/2020
Ở thành phố Hà Nội, trên mỗi cung đường, ta đều có thể dễ dàng tìm thấy những quán cafe sở hữu phong cách và màu sắc riêng biệt. Tuy nhiên, với nhiều người, hương vị cafe “chuẩn mực” của thủ đô vẫn đến từ các quán cafe kiểu cũ, nơi sử dụng cafe Việt Nam được pha bằng phin. Và trong bài viết hôm nay, hãy để Yeah Travel đưa bạn ghé thăm những quán cafe đầy hoài niệm như vậy tại thủ đô nhé.

1. Cafe phin – hương vị bình dị của phố phường Hà Nội 

Trước khi những thức cafe pha máy hiện đại xuất hiện thì ở Hà Nội, người ta chỉ nhắc tới cafe pha phin và cafe vợt, trong đó xét về độ phổ biến thì cafe phin nắm phần ưu thế hơn vì dễ thao tác, ai cũng có thể pha chế. Để có được cốc cà phin “chuẩn”, người ta không phải chuẩn bị cầu kỳ hay thao tác phức tạp như cafe pha máy, đơn giản là cho bột cafe xay vào phin, nén lại, rót nước sôi và chờ đợi. 

Cafe phin là thức đồ uống của thảnh thơi. Trong lúc chờ đợi cốc cafe ấm nóng, người ta tranh thủ đọc tờ báo mới, trò chuyện cùng bạn bè, đồng nghiệp hay đôi khi là những thực khách không quen trong quán (Nguồn ảnh: Internet)

Nếu bạn muốn biết cafe pha phin của Việt Nam ngon và ấn tượng đến cỡ nào hãy thử hỏi những du khách nước ngoài, họ sẽ cho bạn câu trả lời “chân thực” nhất. Nếu như các loại cafe pha máy như Americano, Cappuccino hay Latte thường làm “nhạt” vị cafe đi bằng cách thêm nước, thêm sữa thì cafe phin của chúng ta có thể giữ lại hoàn toàn hương vị nguyên bản của cafe ngon được rang xay khéo léo, đúng độ. 

Thay vì sữa tươi hay kem béo, người Việt chọn sữa đặc để trung hòa vị đắng của cafe mà không làm lấn át hương vị vốn có (Nguồn ảnh: Internet)

Nhân tiện nói về cafe phin, hãy cùng nhìn lại một chút về văn hóa cafe truyền thống của thủ đô. Ở Hà Nội, ta có thể tạm “khoanh vùng” những con phố cafe nổi danh như: Nguyễn Hữu Huân, Triệu Việt Vương, Thái Phiên – Lê Đại Hành… và hình ảnh quen thuộc vẫn luôn là chiếc bàn, chiếc ghế nho nhỏ được kê san sát nhau trên khắp các vỉa hè, ngõ hẻm. 

Cafe đường phố đông nhất là buổi sáng và buổi tối tương ứng với hai kiểu người “đi cafe” điển hình: dân công sở bắt đầu một ngày mới và những người trẻ tụ họp cùng bạn bè vào cuối ngày (Nguồn ảnh: Internet)

Và cũng chính tại những con phố cafe này, bạn sẽ tìm thấy những quán cafe “cũ kỹ và già nua” đã đồng hành cùng những người yêu cafe của thủ đô trong suốt hai thế kỷ qua.

 

2. Những quán cafe hoài niệm gắn liền với ký ức người Hà Nội

  • Café Lâm 

Địa chỉ: Cơ sở 1 - 60 Nguyễn Hữu Huân, Hoàn Kiếm, tp. Hà Nội

              Cơ sở 2 – 91 Nguyễn Hữu Huân, Hoàn Kiếm, tp. Hà Nội

Giờ mở cửa: 7h – 23h

Giá tham khảo: 20,000 VNĐ – 35,000 VNĐ 

Người ta nhắc đến Cafe Lâm nhiều nhất bởi hai yếu tố: cafe pha kiểu truyền thống chuẩn vị và bộ sưu tập tranh cổ có một không hai tại quán. Xuất hiện vào những năm 50 của thế kỷ trước, quán Lâm từng là nơi gặp mặt của cánh văn nghệ sĩ đất Hà Thành. Lạ kỳ ở chỗ mỗi khi những thực khách này không thể trả tiền trà nước, tiền cafe thì đều có thể để lại những bức tranh của mình để “gán nợ”. Bộ sưu tập trang đồ sộ ngày nay ta thấy tại Lâm chính là vì vậy mà hình thành. 

Ở Café Lâm bạn có thể tìm thấy tác phẩm của những cây đại thụ trong làng hội họa như Bùi Xuân Phái, Tô Ngọc Vân, Dương Bích Liên… Tất cả đều là nguyên gốc và được lưu giữ đến tận ngày nay (Nguồn ảnh: Instagram)
Những tín đồ cafe của thủ đô chắc hẳn đã “nhẵn mặt” với chiếc biểu hiệu này, so với nguyên bản thì quán Lâm ngày nay cũng không khác đi quá nhiều  (Nguồn ảnh: Internet)

 

  • Cafe Giảng

Địa chỉ: ngõ 39 Nguyễn Hữu Huân, Hoàn Kiếm, tp. Hà Nội

Giờ mở cửa: 7h – 22h30

Giá tham khảo: 30,000 VNĐ – 35,000 VNĐ

Ở đất Kinh Kỳ ngày trước có “tứ trụ” cafe Nhân - Nhĩ - Dĩ – Giảng, quán Dĩ hiện nay đã biến mất do không tìm được truyền nhân, quán Nhân thì đổi khác khá nhiều, chẳng còn giữ lại phong cách của cafe đường phố trước đây, duy chỉ còn Giảng và Nhĩ (số 2 Hàng Cá) là còn tồn tại, tuy nhiên người ta vẫn thường quen thân với Giảng - quán cafe trứng số 1 Hà Nội hơn cả. 

Nằm trên con ngõ siêu nhỏ số 39 của “phố cafe” Nguyễn Hữu Huân, Cafe Giảng ghi danh trên bản đồ cafe thủ đô với thâm niên hơn 70 năm 

Bên cạnh cafe trứng thần thánh hay các hương vị truyền thống: cafe đen, cafe sữa, bạc xỉu thì Giảng còn sở hữu những biến tấu thú vị như bia trứng, rượu rum trứng và coca trứng (Nguồn ảnh: Instagram)

 

  • Đinh Cafe

Địa chỉ: tầng 2, 13 Đinh Tiên Hoàng, quận Hoàn Kiếm, tp. Hà Nội

Giờ mở cửa: 7h – 22h30 

Giá tham khảo: 20,000 VNĐ – 25,000 VNĐ 

Nói đến cafe trứng Hà Nội, đã có Giảng thì không thể nào quên Đinh Cafe – quán cafe nổi tiếng với chiếc ban công nhỏ xinh nhìn thẳng ra hồ Gươm trên phố Đinh Tiên Hoàng. Đinh Cafe được bà Bích – con gái ruột của cụ Giảng mở ra và quản lý việc kinh doanh. Không gian của Đinh được tạo nên từ bức tường mang sắc xanh đã sờn cũ, những chiếc bàn, chiếc ghế gỗ thấp kiểu xưa và mùi hương đậm đà, ấm êm của cafe. 

Không gian nhuốm màu thời gian của Đinh Cafe chính xác là tất cả những gì chúng ta có thể mường tượng về cafe phố cổ  (Nguồn ảnh: Instagram)
Ban công “huyền thoại” của Đinh Cafe thường chỉ được 3 - 4 người là hết cỡ nên khách đến quán ai cũng muốn ngồi ở vị trí này (Nguồn ảnh: Instagram)

Ở Hà Nội, bên cạnh trà đá vỉa hè thì chỉ có cafe xứng đáng là thức đồ uống “quốc dân” mà bạn có thể tìm thấy ở khắp nơi và được thưởng thức bởi tất cả mọi người. Trải qua những biến đổi của thời hiện đại, thành phố nghìn tuổi ít nhiều đã có những đổi khác nhưng thật may mắn, chúng ta vẫn có thể giữ lại hương vị nguyên bản của cafe truyền thống.

Cafe phin đã và sẽ mãi là hương vị gắn liền với những hồi ức về thủ đô cổ kính (Nguồn ảnh: Instagram)

 

Hy vọng là với bài viết trên của Yeah Travel về cafe phin và những quán cafe hoài niệm của thủ đô sẽ giúp bạn hiểu hơn về một nét đẹp văn hóa độc đáo của người Hà Nội. Và nếu như bạn có một kỷ niệm đáng nhớ nào đó với thức đồ uống đặc biệt này, liệu bạn có ngại không nếu chia sẻ cùng chúng mình một chút không?